<div> <div style="padding-bottom: 5px;"><img class="img-auto" style="min-width: 100px; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="//cdn.poll-maker.com/51-1805396/uitgesneden-bbq-pitmaster-community.png" alt="uitgesneden BBQ-Pitmaster.community" width="328" height="328" /></div> <div style="padding-bottom: 5px;"> </div> </div> <div style="text-align: center;"><span style="font-family: impact, sans-serif; font-size: 18pt;"><span style="color: #000000;">BBQ Workshops Online</span> <span style="color: #c21b2c;"><em><strong>LOW & SLOW</strong> </em></span><span style="color: #000000;">kennistest </span></span></div>

Start met het invullen van je emailadres dat jij gebruikt tijdens het inloggen in de BBQ Pitmaster Community. Op deze manier kunnen wij de uitslag koppelen aan jouw account.

1. Welk van onderstaande gerechten wordt Low & Slow bereid?

Sate

Gegrilde groente

Pulled pork

Koud gerookte zalm

2. Welke type BBQ leent zich het beste voor Low & Slow?

Een BBQ met een deksel

Een grill

Een spit

Een zwenkgrill

3. Wat is de gebruikelijk BBQ temperatuur voor Low & Slow?

Onder de 80 graden Celcius

107 graden Celcius

122 graden Celcius

Boven de 150 graden Celcius

4. Kan een Low & Slow bereiding ook Hot & Fast?

Nee, natuurlijk niet

Ja, natuurlijk wel

Alleen als het erg koud is buiten

Onder bepaalde omstandigheden wel

5. Wat is het mooie aan Low & Slow BBQ’en?

Je hebt alle tijd om flink te drinken.

Door de relatief lage temperatuur droogt je vlees niet snel uit.

Je weet precies hoe lang het proces duurt.

Je hoeft niks in de gaten te houden omdat het toch langzaam gaat.

6. Wat is ‘trimmen’?

Je vlees voorbereiden voor het de BBQ op gaat.

Lekker sportief bezig zijn.

Actief bezig zijn met je BBQ.

Dat je vlees begint te zweten door de warmte en het actief bewegen op de BBQ (= trimmen).

7. Bij welke stuk vlees is er sprake van de ‘point’ en de ‘flat’?

Brisket

Ribeye

Picanha

T-Bone steak

8. Wat is het doel van tussendoor sprayen?

De rooksmaak verbeteren.

Vlammen voorkomen.

Staat stoer op een foto.

Vocht toedienen.

9. Wat is het doel van het vooraf injecteren?

Kleurzout toevoegen om het vlees een mooie kleur te laten krijgen.

Smaak en vocht inbrengen.

Daarmee laat je zien dat je weet wat je doet.

Zodat je een hogere temperatuur kunt gebruiken zonder dat je vlees uit gaat drogen.

10. Wat is de 3-2-1 methode?

Een manier om spareribs heerlijk zacht te krijgen.

Een manier om te beginnen met BBQ’en 3-2-1 start.

Een manier om picanha super mals te krijgen.

Een manier om brisket te bereiden.

11. Wat zijn shiners?

Een mooi glimmende BBQ.

Dik bevleesde varkensribben.

Dun bevleesde varkensribben.

Een pitmaster die staat te ‘shinen’ achter de BBQ.

12. Wat zijn burned ends?

Stukjes van de puntborst van een rund.

Verbrande puntjes aan je gerecht.

Als je je vingers flink hebt verbrand.

In saus ingekookte blokjes buikspek.

13. Wat betekent bark?

Dat is Engels voor blaffen.

Dat is een manier je vlees snijden.

Dat is een manier om je kolen/briketten neer te leggen.

De harde korst aan de buitenkant van bijv. Pulled pork.

14. Wat wordt bedoeld met ‘the money muscle’?

Een stuk vlees uit de schouder van een varken.

Een stuk vlees uit de lende van een rund.

Een heel duur stuk vlees.

Een heel mooi stuk vlees.

15. Wat wordt bedoeld met ‘the zone’?

Als je helemaal happy bent achter je BBQ.

De plek waar je BBQ in de tuin staat.

Als de kerntemperatuur op en neer gaat.

Een periode tijdens de garing waarin de kerntemperatuur tijdelijk niet stijgt.

16. Wat is butcher paper?

Vet opnemend papier.

Niet vet opnemend papier.

Het maandblad voor de betere slager.

Dat is als je vlees heel dun snijd zodat je er bijna een krant doorheen kan lezen.

17. Wat is het doel van het inpakken?

Voorkomen dat je gerecht teveel rooksmaak krijgt.

De warmte overal gelijk houden.

De gaartijd verkorten.

Al je troep weer opruimen.

18. Wat is het verschil tussen inpakken in alu folie en butcher paper?

Alu folie is metaal en dat proef je.

Butcher paper ‘ademt’ en alu folie sluit volledig af.

Alu folie is veel steviger en scheurt daarom niet.

Geen verschil.

19. Waar wordt pulled pork van gemaakt?

De schouder van het varken.

De bil van het varken.

De kop van het varken.

De staart van het varken.

20. Wat zijn baby back ribs?

De hele rib.

Het stuk rib tussen de ruggengraat en de spareribs.

Het stuk rib tussen de spareribs en de buikribben.

De buikribben ook wel krabbetjes genoemd.

21. Wat is de oorsprong van BBQ?

De Weber BBQ.

Blikseminslag.

De gas BBQ.

Lekker met vrienden in de achtertuin chillen.

22. Welk bot zit er altijd in een boston butt?

Een staartbeen.

Een rib.

Een schouderblad.

Een sleutelbeen.

23. Wat is een rookring?

Een chemische reactie.

Als je sigarettenrook in een ring kunt uitademen.

Een kring mensen die aan het roken is.

Wanneer de rook van je BBQ omhoog “kringelt” tijdens het roken.

24. Wat is een Cheapo?

Iemand met een heel laag inkomen die geen geld heeft om te BBQ’en.

Een stuk vlees gekocht tijdens een aanbieding.

Een goedkope, dunne smoker om het mee te leren.

25. Wat is Basting?

Iemand in je BBQ team die een fout heeft gemaakt de huid vol schelden.

Middels rub zorgen voor een mooie korst / bark op je vlees.

Het aan het einde aanbrengen van een mooie saus op je gerecht om te zorgen voor een mooie glans.

Het tijdens de bereiding met een sausmop kwasten van je vlees.

BBQ Workshops Online LOW & SLOW kennistest

More Quizzes