À�雞蛋小學堂】

ĸ�列雞蛋的構造描述,哪些正確?
ɛ�蛋具有氣室,可以幫助辨識雞蛋的種類
ɛ�蛋的蛋白,有濃蛋白和稀蛋白兩種
ɛ�蛋的蛋黃佔整個雞蛋的 45 %
Ļ�上皆是
ȣ�作溏心蛋時水煮最適合的時間長度為?
5 分鐘
6 分鐘
8 分鐘
9 分鐘
ĸ�列哪個是造成製作水波蛋易失敗的原因?
Ɖ�蛋時從高處墜落
ư�中忘了加醋
Ľ�用小火煮
Ļ�上皆是
ĸ�列對於雞蛋料理的描述,哪個有誤?
Ǐ�尼迪克蛋上使用的醬料叫作荷蘭醬
Ǿ�乃滋中使用的是生雞蛋
Ȋ�蓉豆腐裡沒有含蛋
Ȧ�讓炒蛋變軟嫩可以在蛋液中加入一些油脂
œ�個是處理雞蛋的正確作法?
ɛ�蛋最適合放在冰箱側門位置冷藏
Ɖ�雞蛋時建議要分次以碗裝的方式打入
ɛ�蛋表面很乾淨可以不用清洗
Ļ�上皆是
Ȍ�葉蛋的蛋黃,為什麼有時會有點綠綠的?
Ļ�表雞蛋壞掉了不新鮮
Ƙ�蛋黃老化的結果
ɛ�蛋在熬煮時產生的交互作用
ś�為是由老母雞生產的雞蛋
Ɨ�本常見的玉子燒料理是怎麼來的?
ǎ�子燒的起源和荷蘭人有關
ƭ�統的玉子燒要加入雞高湯製作
ǎ�子燒是為了搭配壽司而發明誕生
ǎ�子燒在早期是一種有錢人的象徵
ɛ�蛋料理和國家的配對,哪個錯誤?
Ǵ�椒番茄煮蛋-土耳其
Ʋ�炸蛋-菲律賓
Ș�格蘭炸蛋-英國
Ļ�上皆錯
ɗ�於蛋黃的敘述何者為真?
ț�黃的顏色越深代表越有營養價值
ț�黃的顏色受母雞吃的飼料影響
ț�黃顏色越深,代表越天然
Ɩ�鮮的蛋,蛋黃會向氣室移動,蛋清會下沉
ȋ�本身沒有膽固醇過高、三高等相關疾病,吃蛋會讓膽固醇變高嗎?
Ƙ�
Ő�
ĸ�天最多可以吃幾顆蛋?
ĸ�天只能吃 1 顆蛋,否則會造成身體的負擔
ŏ�要是身體機能正常的人,一天吃 3 顆蛋也沒問題!
Ŝ�適當的保存下,蛋會有保存期限嗎?
1 天
3 個月
3 週
1 個月
ɛ�蛋需要清洗嗎?
ĸ�買回家就要清洗
ɣ�用前應該清洗
ĸ�需要清洗
ǜ�雞蛋外殼髒不髒再決定要不要清洗
ŏ�以將水煮蛋放進微波爐加熱嗎?
ŏ�以
ĸ�行
ʼn�水煮蛋的蛋殼有訣竅,以下關於剝蛋殼的方法或敘述,何者為非?
Ņ�將雞蛋頓端敲出一些裂痕,並在水中加入鹽巴促進凝固。
ɛ�蛋起鍋後,立刻泡冰水。
Dž�雞蛋時可以在滾水中加入一些食用級小蘇打粉。
ț�越新鮮,越不好剝。
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