Chestionar4

100) Standardul care se referă la definiția calității este:

A) ISO 22000/2005;

B) ISO 9001/2008;

C) ISO 9000/2006.

101) Standardul ISO 17025/2005 se referă la:

A) acreditarea laboratoarelor;

B) noțiuni, definiții, vocabular privind sistemul de management al calității;

C) calitatea ambalajelor pentru produsele alimentare.

102) Termenul de inocuitate a produsului alimentar se referă la:

A) calitatea igienică;

B) calitatea organoleptică;

C) calitatea nutrițională.

103) Prin Punct Critic de Control se înţelege:

A) orice fază din lanţul alimentar, care poate fi ţinută sub control, în vederea prevenirii, reducerii sau eliminării pericolului esenţial pentru siguranţa alimentului;

B) orice fază din lanţul alimentar care poate fi ţinută sub control în vederea prevenirii, reducerii sau eliminării pericolului esenţial pentru siguranţa alimentului, la un nivel acceptabil;

C) orice etapă dintr-un proces tehnologic care presupune un tratament termic.

104) Evaluarea riscurilor se realizează cu ajutorul:

A) procedurii care face referire la gravitatea şi frecvenţa acestora;

B) arborelui decizional HACCP;

C) diagramei de flux tehnologic.

105) Sistemul de monitorizare al parametrilor unui PCC trebuie să cuprindă:

A) metoda de monitorizare, frecvenţa monitorizării, responsabilitatea monitorizării şi documentul în care se înregistrează rezultatele;

B) identificarea şi evaluarea riscurilor, măsurilor de control şi verificarea metrologică a aparatelor de măsură şi control;

C) înregistrări privind instruirea operatorilor care monitorizează acel PCC.

106) Corecţiile aplicate produselor neconforme trebuie să asigure că:

A) produsele care nu se încadrează în specificaţii sunt tratate în mod adecvat;

B) produsul poate fi uşor identificat;

C) persoanele implicate în neconformitatea respectivă au fost instruite.

107) Termenul de trasabilitate presupune:

A) posibilitatea stabilirii legăturii dintre lotul de produs finit și toate ingredientele, respectiv ambalajele care-l constituie;

B) stabilirea legăturii dintre lotul de produs finit și cantitatea de materii prime existente în depozit;

C) cunoașterea traseului urmat de personal la locul de muncă.

108) Îmbunătățirea continuă reprezintă:

A) un principiu important al sistemului de management al calității;

B) un principiu al sistemului HACCP;

C) un principiu de bază al inocuității produselor alimentare.

109) Standardul ISO 9001/2008 se referă la:

A) siguranţa produselor alimentare;

B) calitatea produselor alimentare;

C) securitatea produselor alimentare.

110) Prin corectie se înţelege:

A) măsura ce trebuie luată pentru a corecta produsul neconform;

B) operaţiunea întreprinsă în urma identificării unui pericol potenţial;

C) măsura implementată în urma identificării cauzei unei neconformităţi, pentru a preveni reapariţia acesteia.

111) Din categoria alergenilor majori fac parte:

A) căpșunele și ciocolata;

B) arahidele și alunele;

C) soia și muștarul.

112) Metodele utilizate pentru obținerea dovezilor de audit sunt următoarele:

A) efectuarea de fotografii în fabrica pe durata auditului;

B) evaluarea documentelor și înregistrărilor;

C) observarea activităților aflate în desfășurare pe durata auditului.

113) Modalitatea de asigurare a trasabilității unui produs sau proces este următoarea:

A) identificarea lotului de produs finit pe etichetă;

B) identificarea animalelor în ferme cu ajutorul unor elemente specifice ( ex. crotalii);

C) trasarea corectă pe planul de situație, a zonei de livrare către clienți a produselor.

114) Certificarea unui sistem de management al calității și siguranței alimentului:

A) poate fi cerută de un client în vederea selectării ca furnizor de produse;

B) este opțională/voluntară;

C) este necesară numai în vederea obținerii autorizației de funcționare.

115) Îmbunătățirea continuă a proceselor este exemplificată prin:

A) ciclul PDCA;

B) ciclul lui Deming;

C) spirala lui Juran.

116) Modelarea constă în:

A) reprezentarea intuitivă a unor fenomene, pornind de la cunoașterea modului lor de manifestare;

B) analiza bugetului de venituri și cheltuieli;

C) determinarea numărului de angajați.

117) Modelarea unui proces decizional, în totalitate, conduce la precizarea elementelor acestuia şi anume:

A) decident, obiective propuse de decident, mulţimea variantelor, mulţimea consecinţelor și factori independenţi de decident;

B) stabilirea procesului de producție al unei culturi;

C) stabilirea resurselor necesare.

118) Simularea constă în:

A) o tehnică de realizare a experimentelor, care implică utilizarea unor modele matematice și logice, care descriu comportarea unui sistem real de-a lungul unei perioade mari de timp;

B) construirea propriu-zisă a modelului economico-matematic;

C) implementarea modelului economico-matematic.

119) În funcție de sfera de reflectare a problematicii economice, modelele economico-matematice sunt:

A) macroeconomice, mezoeconomice și microeconomice;