Cap. 11. INDUSTRIA OSPITALITĂğII ùI MANAGEMENTUL EI

Create a vibrant and inviting image depicting a bustling hotel lobby, with friendly staff attending to guests, delicious food displayed, and people enjoying recreational activities in a sunny environment.

Explore the World of Hospitality and Management

Test your knowledge about the vital aspects of the hospitality industry with our comprehensive quiz! It covers a wide range of topics related to accommodation, food services, and management practices.

Get ready to challenge yourself and learn more about:

Accommodation services
Public nutrition and dietary needs
Food service dynamics
Management responsibilities in the hospitality sector

21 Questions5 MinutesCreated by ManagingChef245

1. Cazarea reprezintă:

A) etapa anterioară transportului și întrunește caracteristicile unei componente cu existență de sine stătătoare;

B) crearea condițiilor și confortului pentru odihna călătorului;

C) rezultatul (produsul sau serviciul) industriei serviciilor, sector ce înglobează ansamblul activităților desfășurate în spațiile de locuire temporară;

D) etapa anterioară transportului.

2. Nu se înscriu între eforturile industriei hoteliere de adaptare la nevoile turiútilor:

A) crearea de noi capacități de cazare și modernizarea celor existente în scopul îmbunătățirii confortului;

B) lărgirea gamei tipologice a unităților și sporirea complexității funcțiilor îndeplinite de acestea;

C) diversificarea serviciilor oferite úi ridicarea nivelului lor calitativ;

D) dependența de prestator, de structurile materiale úi de personal.

3. Serviciul de cazare este constituit dintr-o sumă de prestații independente ce includ:

A) cazarea propriu-zisă și serviciile complementare acesteia;

B)alimentația și serviciile specifice asociate ei;

C) activitățile cultural-artstice și de agrement;

D) toate acestea.

4. Departamentul cazare are trei activități principale:

A) vânzarea, înregistrarea úi gospodărirea spațiilor de cazare;

B) alimentația, recepția și gospodărirea spațiilor de cazare;

C) cazarea, recepția și gospodărirea spațiilor de cazare;

D) vânzarea, recepția și gospodărirea spațiilor de cazare.

5. Sectorul informativ și serviciile suplimentare (concierge):

A) asigură acele servicii care nu presupun înregistrarea sau procedurile financiare;

B) Ține evidența plăților care urmează să fie făcute de turiști și încasează contravaloarea serviciilor oferite;

C) reprezintă elementul central al activității de recepție;

D) toate acestea.

6. Alimentația publică este un proces complex ce cuprinde:

A) producția, comercializarea úi servirea;

B) producția úi servirea;

C) producția úi comercializarea ei;

D) comercializarea úi servirea.

7. În cadrul activității de alimentație funcția de nutriție (hrană):

A) deține locul secundar cu aproape 40% din totalul cererilor;

B) deține locul principal, cu aproape 60% din totalul cererilor;

C) deține locul principal, cu aproape 50% din totalul cererilor;

D) deține locul secundar, cu aproape 45% din totalul cererilor

8. Care din factorii enumerați nu au influențat evoluțiile din domeniul alimentației:

A) creșterea gradului de urbanizare;

B) accentuarea mobilității populației;

C) modificări în structura obiceiurilor de consum;

D) modificări în structura turiștilor

9. Care din factorii enumerați nu au influențat evoluțiile din domeniul alimentației:

A) creșterea gradului de urbanizare;

B) accentuarea mobilității populației;

C) sporirea dimensiunilor timpului liber

D) modificări în structura turiștilor.

10. Nu constituie modificări structurale în sectorul alimentației:

A) sporirea numărului de unități și diversificarea tipologică a acestora;

B) lărgirea gamei sortimentale oferite;

C) diversificarea gamei serviciilor oferite;

D) modificări în structura obiceiurilor de consum.

11. Restaurantul cu autoservire intră la următoarea categorie:

A) unități de alimentație preponderent recreative;

B) unități de alimentație pentru desfacerea cu prioritate a preparatelor culinare;

C) unități de incintă;

D) nici una din cele de mai sus

12. În stabilirea circuitelor din cadrul restaurantelor trebuie să se urmărească:

A) realizarea unui flux continuu úi unisens; neinterferarea diferitelor circuite;

B) realizarea unor trasee scurte și directe;

C) respectarea circulaĠiei pe dreapta;

D) toate acestea.

13. Analiza managementului activităților în cadrul restaurantului va fi structurată pe următoarele aspecte:

A) managementul sectorului de servire;

B) managementul sectorului de producție;

C) managementul realizării unei activități de alimentație profitabile;

D) toate acestea.

14. Nu constituie atribuții ale șefului de sală:

A) întocmește grafice pentru activitatea de curățenie și întreținere, urmărind și verificând corecta realizare a acestora;

B) organizează echipele de serviciu în salon, întocmind grafice de lucru pentru ospătari úi ajutoarele acestora;

C) se preocupă ca listele de preparate úi băuturi să conțină denumire corecte ale acestora, cu prețurile reale, completate la zi, fără ștersături și adăugiri;

D) prezintă listele de meniuri la masa consumatorilor, intervenind cu recomandările la cererea acestora și cu unele precizări privind tehnologia diferitelor sortimente de preparate sau durata pregătirii preparatelor

15. Constituie atribuții ale ospătarului:

A) întocmește grafice pentru activitatea de curățenie și întreținere, urmărind și verificând corecta realizare a acestora;

B) organizează echipele de serviciu în salon, întocmind grafice de lucru pentru ospătari úi ajutoarele acestora;

C) se preocupă ca listele de preparate și băuturi să conțină denumire corecte ale acestora, cu prețurile reale, completate la zi, fără ștersături și adăugiri;

16. Pragul de rentabilitate reprezintă:

A) acel grad al utilizării capacității de producție (cazare, secția de producție) la care sunt recuperate în întregime costurile fără să se obțină profit;

B) acel grad al utilizării capacității de producție (cazare, secția de producție) la care profitul este maxim;

C) acel grad al utilizării capacității de producție (cazare, secția de producție) la care profitul este optim;

D) nici una din cele de mai sus.

17. Cel mai important aspect al profitabilității unei unități de alimentație este:

A) controlul costului;

B) controlul profitului;

C) ambele;

D) nici una.

18. Reducerea costurilor trebuie să rezulte din creșterea eficienței referitoare la:

A) mai buna organizare a activității personalului în sensul creșterii productivității muncii;

B) îmbunătățirea controlului costului (materii prime, procesul producției culinare, etc.);

C) ambele variante;

D) nici un răspuns nu este corect.

19. Animația de pură deconectare cuprinde:

A) cunoașterea, formarea úi educarea turistului, cu accente pe latura morală a personalității sale;

B) activități precum băile de soare și mare, plimbările – drumeția, vizitarea diferitelor obiective, întâlnirile cu rudele și prietenii, etc

C) parcurile de loisir – generale, tematice, rezervații și cazinouri

D) evenimente teatrale, cinematografice, muzicale, de artă, folclorice, competițiile sportive, et

20. Nu intră în cadrul programului de animație de dimineață:

A) gimnastica de înviorare pe plajă;

B) gimnastica de înviorare la piscină;

C) exercițiile de gimnastică pe perechi;

D) tir cu arcul sau cu pistolul.

21. Fiecare animator trebuie să cunoască și să respecte urmatoarele reguli de comportament:

A) va purta echipamentul adecvat fiecarui tip de activitate úi ecuson;

B) la micul dejun trebuie să se afle în mijlocul clienților pentru a stabili primul contact, verificând starea de sănătate a acestora, buna dispoziție și efectivul;

C) îi informează pe clienți asupra activităților din ziua respectivă și îi invită să participe, repetând ora și locul de desfășurare;

D) toate acestea.

Cap. 11. INDUSTRIA OSPITALITĂğII ùI MANAGEMENTUL EI

Explore the World of Hospitality and Management

More Surveys